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La cannella o anche conosciuta come Cassia è una delle spezie più benefiche. L’Indonesia è il maggior e miglior produttore di cannella al mondo, in particolare su Jangkat e Koerintji. La cannella Jangkat e Koerintji è una varietà di cannella cassia. La cannella Cassia è originaria dell’Indonesia e dell’Asia meridionale. In effetti, è la varietà con cui la maggior parte delle persone negli Stati Uniti ha familiarità. L’Indonesia è uno dei principali produttori di cannella al mondo. Gran parte della cannella korintje del mondo si trova nella Sumatra occidentale, dove è stata coltivata per la prima volta. L’80-85% della cannella in tutto il mondo proviene dalla regione di Jangkat sull’isola indonesiana di Sumatra. La cannella Jangkat è nota per la sua qualità impareggiabile, dovuta a molti fattori tra cui l’elevata percentuale di olio. La cannella in Indonesia ha varie forme come arrotolata, spezzata e in polvere. La maggior parte delle esportazioni di cannella dall’Indonesia (95%) sono arrotolate e spezzate.